【職人の技】代表・澤邊勇介が語る！「変わらない味」を守るためのこだわり。

皆さん、こんにちは！✨ 愛媛・松前町の丸勇水産です。

連載もいよいよ折り返し！第5話の今日は、丸勇水産の心臓部、 **代表取締役・澤邊勇介（さわべゆうすけ）**の想いをご紹介します。🐟🔥

松前町で長く水産加工に携わってきた澤邊。毎朝、工場に届く魚たちの状態を見るその目は、真剣そのものです。👀 「今日の子（魚）は脂が乗ってるな」「今日はちょっと小ぶりだけど身が締まってる」まるで**「魚と会話するドクター」**のように、一匹一匹の個性を瞬時に見抜きます。

「機械で同じように作ればいい」というわけではありません。その日の気温、湿度、そして魚のコンディションに合わせて、塩加減や茹で時間を微調整する。この**「勘」と「経験」**こそが、丸勇水産の味を支える最大の武器なんです。🛡️✨

「松前町はいりこの町として知られていますが、この素晴らしい文化を絶やしてはいけない」澤邊はいつもそう語ります。

松前町の筒井という場所で、代々受け継がれてきた技術。それは単なる「作業」ではなく、「愛媛の海を食卓に届ける」という使命感です。中学生や高校生の若い世代の人たちにも、「松前のいりこってカッコいい！美味しい！」と思ってもらえるように、私たちは日々挑戦を続けています。🚀🐟

「丸勇さんのしらすじゃないと、子供がご飯を食べてくれないの」「ここのいりこを食べたら、他のは食べられないよ」そんなお客様からの言葉が、澤邊にとって、そして私たちスタッフ全員にとって、何よりの活力（ガソリン）です！⛽️😊

「卸販売がメインだけど、もっともっと全国の食卓へ、この情熱を直接届けたい！」そんな想いで、私たちは一軒一軒の注文に丁寧に対応しています。

「ちょっと興味があるんだけど…」という個人のお客様も、「お店で使いたい！」というプロの料理人の方も、ぜひ、澤邊が自信を持って送り出す「海の宝物」を手に取ってみてください！🤝✨

【お問い合わせ先】 株式会社丸勇水産住所：〒791-3120 愛媛県伊予郡松前町大字筒井1302-1 電話番号：089-984-9897

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